Kóstolójegyes látogatók a disznótoros fesztiválon

Szombaton már a délelőtti órákban megtelt a Kossuth Lajos utca főtér és a művelődési ház melletti park közötti szakasza, amelyet lezártak az autós forgalom elől, hogy igazi gasztronómiai hangulatot tudjanak varázsolni. A 12. Kárpát-medencei Disznótoros Fesztivál sokakat vonzott egész nap, és

bár voltak kételkedők, senkit sem tántorított el az új kezdeményezés, a tízlejes kóstolójegy, ami nélkül nem lehetett bemenni a rendezvényre.

A kóstolójegyet egy tál meleg ételre vagy a támogatók által előre elkészített kóstolócsomagokra lehetett beváltani.

A versenybe 37 csapat nevezett be, akik húsos étel, káposztás fogás vagy disznótoros leves kategóriában mérettettek meg. Emellett tizenöt csapat készített forralt bort, és tizennégyen a süteménymustrán is részt vettek.

Számos helyről érkeztek csapatok, itt voltak a felvidékiek, a vajdaságiak, de a gyergyószentmiklósi civil szervezetek, baráti társaságok mellett a környékbeli településekről is neveztek csoportok. Voltak, akik kisebb, mások nagyobb mennyiségben készítettek ételeket: a gyergyószentmiklósi Benedek húsüzem

kétféle fogást főzött, ötszáz személyre,

de a helyi polgármesteri hivatal csapatának káposztaléleveséből is jól laktak százötvenen.

„Mi már többször jelentkeztünk a disznótoros fesztiválra. Mindig egyedi kolbászt hozunk, és van egy képviselő-testületi tagunk, aki szárhegyi születésű, így

Az általunk készített kolbász attól egyedi, hogy mindenféle fűszer mellett, amit a székely ember használ, kicsi köménymagot is teszünk bele” – részletezte Puskás Elemér, Gyergyóditró polgármestere.

„Hagyományos körömpörköltet főzünk, és úgy vagyunk vele, mint a kőműves: ha megáll, fal, ha nem, akkor járda lesz belőle. A díszlet egy vízágyú, amit már nem használunk, mert régi technika, de kiválóan mutatnak rajta a hatalmas üstök” – mondta Markos Péter, a gyergyószentmiklósi tűzoltóság túraparancsnoka.

„Savanyúkáposztát készítünk marhapörköltalapon, van benne disznóhús, főtt csülök, kolbász, gomba és aszalt szilva. Minket behatárol, hogy 900 kilométerről jövünk, nem tudunk ötféle ételt készíteni, sem olyan díszletet, mint a helybéliek, de

– ismertette Czafik László, a somorjai csapat tagja.

A kisebb-nagyobb üstök mellett érdekesség volt, hogy smokerben is készült szárhegyi káposztából töltött káposzta a Betyár Böllér Bandánál, ami mellé barbeque oldalast kínáltak.

A Karmazsin zenekar és a Tordai Zoltán Quintett muzsikája színesítette a programot, a játékos kedvűek pedig kvízt tölthettek ki és pezsgőt nyerhettek Magyarország Csíkszeredai Főkonzulátusának standjánál, vagy malacpókerrel dönthették el, hogy kulcstartót, királykoronát, fakanalat vagy egyéb játékot nyernek a Gyulai Húsüzem jóvoltából.

A rendezvény fővédnöke Ambrus György, a magyar gasztronómia nagykövete, Venesz-díjas, olimpiai aranyérmes mesterszakács. A zsűri elnöke Ferenczi István Venesz-díjas mesterszakács, tagjai Németh József, a Magyar Nemzeti Gasztronómiaszövetség Hagyományőrző Egyesületének elnöke, Hajduk Zoltán, Székelyföld gasztronómiai nagykövete, a Gyulai Húsüzem képviselője, Csetneki László, a Szabadtűzi Lovagrend tagja Bogácsról, Kovács Attila cukrászmester és Daczó Zoltán borász. Elmondásuk szerint nem egyszerű feladat egy ilyen nagy volumenű versenyen a zsűrizés.

„Feltétel a versenybe nevezett étel kapcsán, hogy időben készüljön el, ne legyen leégve, jóízű és tájjelegű legyen. A helyi hagyományos ízeket fogjuk keresni. Nem első alkalommal vagyunk itt, és az a tapasztalatunk, hogy ez szokott sikerülni, ezért nehéz dolga van a zsűrinek” – mondta Ferenczi István

„Az ételt alázattal, szeretettel, tisztelettel, becézgetve kell elkészíteni, szeretni kell azt, amit csinál az ember. Én imádom azokat az ételeket, amelyek a népi hagyományokra épülnek. A Magyar Nemzeti Gasztronómiaszövetségen belül ezért is felelős vagyok, Gyergyószentmiklósra pedig úgy jövök, mintha hazajönnék” – közölte Németh József, a gasztronómiaszövetség hagyományőrző egyesületének elnöke.