Korábban fürjeket tartottak, de azok túl hangosak voltak, ezért is döntöttek úgy három éve, hogy újabb kihívást keresve a struccok tenyésztésével folytatják a gazdálkodást bencédi farmjukon – fejtette ki lapunknak Pap Annamária. Mint mondta, egyáltalán nem bánták meg döntésüket, hiszen
a madarak könnyen megszokták az itteni klímát és egyéb viszonyokat.
Legfőképpen lucernát fogyasztanak, de egyebek mellett a szóját, zabot, árpát és napraforgó magokat is megeszik. „Nem kell különösebb gondot fordítani rájuk, csak vigyázni kell, hogy tiszta vizük legyen és megfelelő tápértékű ételt kapjanak naponta egyszer. Nem nehezebb tartani őket, mint mondjuk egy libát” – fogalmazott.
A struccok egy év után érik el végső súlyukat, ami 150 kilogramm, és két év után lesznek ivarérettek – osztotta meg tapasztalatait a gazdasszony. Tudni kell, hogy a strucc csípése egyáltalán nem fájdalmas, annál veszélyesebb viszont, ha megrúg: így védekezik, ha nem érzi magát biztonságban. Egyébként párzási időszakon kívül egyáltalán nem agresszívek a madarak. Ilyenkor is főleg a kakas nem hagyja, hogy közel menjenek a nőstényekhez, illetve azok tojásaihoz.
Pap Annamária rámutatott, egyre többen érdeklődnek struccaik után, ezért keltető gépet is vásároltak. Nemrég egyébként több fiókát is értékesítettek, de egyre többen vásárolnak tőlük tojást is. Ezek
darabonként akár 1,8 kilogrammosak is lehetnek, nagyjából harminc tyúktojással érnek fel.
Az ízük is hasonló a tyúktojáshoz, ám állagában valamivel krémesebb a beltartalmuk. A struccok egyébként csak márciustól szeptemberig tojnak négynaponta, a hidegebb időszakban már nem. A szárnyasok tulajdonosa arra is kitért, hogy húsként még nem értékesítették a struccokat, de egyet már levágtak, hogy megkóstolják, és nagyon ízletes volt.
– jegyezte meg.
Karácsony József, a Főnix Konyha séfje maga is kihívásként tekintett arra, amikor a Pap család felkérte, hogy készítsen valamit a strucctojásból. Mint mondta, eddig nem volt része hasonlóban, ezért kissé utánanézett a tudnivalóknak az interneten. Az itt megszerzett információkat ötvözte saját tapasztalataival, amikor úgy döntött, hogy salátát állít össze a tojásból.
A szakember úgy döntött, hogy füstölt tengeri sós vízben főzi meg keményre a tojást, megadva a módját a különleges ételnek. A folyamat ötven percet igényelt, így ez idő alatt bőven volt lehetőség a többi hozzávaló elkészítésére. Olivaolajat öntött egy serpenyőbe, majd a gáztűzhelyen felhevítette és vöröshagymát, fokhagymát, pármai sonkát, koktélparadicsomot, gombát, illetve némi friss húsos paprikát szeletelt bele. Ezeket pirítás közben a már említett különleges sóval, borssal és római köménnyel ízesítette. Amikor elzárta a gáztűzhelyt, akkor helyezett bele friss szedret, illetve rukkolasalátát, végül pedig balzsamecettel és citromolajjal ízesített.
Érdekes volt látni, hogy a tojást egy kalapáccsal törte meg Karácsony, miután az megfőtt és hideg vízben lehűtötte. Szerencsére nem sérült eközben a belső rész, amelyet szétszedett, hogy kivehesse a sárgáját. Utóbbit feldarabolta és pástétommal, valamint gorgonzola sajttal, némi olívaolajjal és balzsamecettel keverte össze. Az ízesítése a salátához volt hasonló.
Az étel serpenyőben elkészített zöldségkeverék felét ráhelyezte a strucctojás megfőtt fehérje részére, majd erre került rá a tojássárgájából készített finomság, amelyet végül parmezán sajttal szórt meg.