Hozzávalók:
-
60 dkg sertéscomb
-
1 kisebb zeller
-
1 sárgarépa
-
1 petrezselyemgyökér
-
1 dl fehérbor
-
1,5 dl csontlé
-
1 evőkanál mustár
-
1,5 dl tejföl
-
2 evőkanál liszt
-
citromhéj
-
só, bors
-
1 babérlevél
-
néhány szem kapribogyó
-
kevés olaj
Elkészítése:
A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalán, lisztbe forgatjuk. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk, a hússzeletek mindkét oldalát alaposan elősütjük, és egy tálra kiszedjük. A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, a hús zsírjába belerakjuk, megforgatjuk benne, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a borral és a húslével, belerakjuk a babérlevelet és visszarakjuk a tetejére a húst. Lefödjük, és alacsony lángon puhára főzzük. Ha megpuhult, mustárral, reszelt citromhéjjal és kevés vágott kapribogyóval ízesítjük. Habarást készítünk a tejfölből és lisztből, majd a húshoz öntjük.