Esterházy-rostélyos
Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb 1 kisebb zeller 1 sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 1 dl fehérbor 1,5 dl csontlé 1 evőkanál mustár 1,5 dl tejföl 2 evőkanál liszt citromhéj só, bors 1 babérlevél néhány szem kapribogyó kevés olaj Elkészítése: A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalán, lisztbe forgatjuk. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk, a hússzeletek mindkét oldalát alaposan elősütjük, és egy tálra kiszedjük. A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, a hús zsírjába belerakjuk, megforgatjuk benne, sózzuk, borsozzuk,…